MatiChef

niedziela, 8 grudnia 2013

§	polędwica wołowa stekowa albo rostbef stekowy (master beef)
§	ile steków tyle kostek masła – zostaw papierki
§	szpinak 0,5kg świeży
§	ziemniaki do gotowania twarde 0,5kg
§	ser pleśniowy dwie paczki po ok. 250g
§	czosnek, marchewka mała
§	jogurt naturalny 0,5l
§	sól gruba, pieprz ziarnisty

sposób smażenia steka zainspirowany +Gordon Ramsay , reszta to moja wariacja surowe ziemniaki pokrój na plasterki ok. 0,5cm i ugotuj w lekko osolonej wodzie w koszyczku ser pleśniowy z jogurtem rozpuść w garnku, dodaj pieprz – nie zagotuj ziemniaki ułóż w foremce, polej każdą warstwę sosem z sera pleśniowego – utrzymuj ciepłe w piekarniku 50°C – nie spal sera szpinak usmaż na maśle ze świeżym czosnkiem na koniec dodaj sos z sera pleśniowego polędwica musi być od kilku godzin w temperaturze pokojowej rozgrzej patelnię na maxa – aż będzie dymić polej stek odrobioną oliwy z oliwek i posyp sporo grubą solą i grubym pieprzem, połóż na patelni i nie ruszaj, nie naciskaj, nie przekłuwaj mięsa:
̶ krwisty - 2,5 min. na stronę ̶ medium - 3,5-4min. na stronę ̶ well-done – 5-6min. na stronę ̶ na koniec smażenia daj na patelnię masło, czosnek w łupince i marchew – polewaj stek masłem odstaw stek na deskę aby odpoczął co najmniej minutę, najlepiej zawiń w papier od masła

czwartek, 2 października 2014