Kuchnia francuska – Pâté de Canard, czyli pasztet z kaczki po mojemu

§	kaczka, kurczak, indyk, gęś – tak 4kg max
§	wątróbka drobiowa – tyle samo co mięsa
§	cebula 1kg
§	warzywa na rosół w tym 1kg marchwi
§	przyprawy: cząber, majeranek, tymianek do mięsa
§	pistacje prażone w całości
§	4 jajka do masy mięsnej
§	4 bułki do masy mięsnej
pasztet inspirowany „foie gras”, które jadłem w Belgi, w Gosselies, choć nie było to prawdziwe foie gras ale belgijska wariacja nt. oryginalnego francuskiego foie gras z gęsich wątróbek gotuj rosół z dużą ilością warzyw, szczególnie marchwi na całości mięsa, potem oddziel mięso. zostaw bulion i wszystkie warzywa na później.
na patelni smaż wątróbkę drobiową z cebulą – na krwisto – bez przypraw
miel w maszynce osobno:
̶        mięso na średnio grubo ze wszystkimi warzywami dodając bulion dla konsystencji lekko wodnistej i 1/3 wątróbki ̶        pozostałą wątróbkę razem z cebulą  na aksamitnie przypraw masę mięsną ale masy wątróbkowej nie przyprawiaj smaruj formę do pieczenia margaryną i posyp bułka tartą. wlej najpierw masę mięsną posyp połówkami pistacji, potem masę wątróbkową posyp połówkami pistacji potem jeszcze raz masę mięsną – nie syp bułki tartej na wierch piecz w piekarniku z termoobiegiem 180°C około 40min. aż zacznie odchodzić od ścianek