Kuchnia włoska – zimowa bruschetta

§	chleb lub bułka, najlepiej dwudniowa
§	pomidor – jeden na kromkę
§	suszona słodka bazylia (w lecie świeża czerwona)
§	czosnek, po dwa ząbki na pomidora
§	suszony czosnek niedźwiedzi (inaczej zwany zielonym czosnkiem)
§	oliwa z oliwek
§	sól i pieprz
§	50g startego dobrego sera żółtego
bruschetta to pierwsza moja próba odtworzenia tego co jadłem – w tym przypadku jak byłem we Włoszech w okolicach Rzymu. przepis mój – zimowa, ponieważ robiona na bazie suszonej bazylii – w lecie oczywiście powinno się robić ze świeżej. sposób podania z serowym żaglem inspirowany chipsami serowymi Tomasza Jakubiaka. pomidora obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę, odłóż do miski i posól aby puścił sok. jak już puszczą sok to zalej troszkę oliwą i odstaw na 10min. do moździerza wsyp łyżeczkę suszonej bazylii i łyżeczkę czosnku niedźwiedziego i utrzyj na drobno. następnie dodaj czosnek i łyżeczkę oliwy i ucieraj na pastę. na rozgrzanej suchej patelni grillowej (lub w piekarniku) połóż chleb i grilluj aż zarumienieje. zetrzyj ser na dużych oczkach. na zimniej suchej patelni teflonowej na małym na początku gazie usyp mały placek z sera – jeżeli wyszło nierówno, to po roztopieniu można go ułożyć. podkręć gaz i czekaj aż się zetnie od spodu – tak, aby się nie rozwalił.